Warshadaha qalabka wax-soo-saarka waxay rabaan inay soo saaraan biirka farshaxanimada leh dhadhan macaan, waxayna u maleynayaan in ilaa iyo inta alaabta ceeriin ee la doortay ay yihiin kuwo tayo wanaagsan leh, qaar ka mid ah brewers xitaa waxay u maleynayaan in xoojinta sare ee wort, ay ka sii fiican tahay.Markaa run ahaantii tani ma jirtaa?
Ka dib markii saccharification la dhammeeyo, fiirsashada sonkorta ee wort la soo ururiyey waxaa loo yaqaan xoojinta wort.
Xoojinta wort ee khamrigu waxay kuxirantahay qaabka khamriga iyo nooca khamiirka, iyo xoojinta ugu fiican ee khamiirka kala duwan ayaa ka duwan.Xoojinta sare ee wort ma gaari karto heerar sare oo halsano ah, marka marka aan cabno qaar ka mid ah qaababka dhadhanka aadka u culus, sida khamriga ariiga ah iyo stout imperial, waxaan dhadhamin doonaa macaanka malt, xoogagooda wort waxay asal ahaan ka sarreeyaan 20 ° P.
Dhammaan-aad-cabbi karto biirka, xoojinta wort waxoogaa ka hooseeya ayaa waxtar u leh halsano sare, taasoo keentay qalalan oo si fudud loo cabbi karo jirka khamriga.
Tusaale ahaan, qaababka caadiga ah ee IPA, midabka iftiinka American Al, iwm, waxay ku dhow yihiin 14-16 ° P, halka Pearson, Ladler, iwm., ay yihiin 12 ° P ama ka yar hoose, at 6 darajo.hoostooda.
Sidaa darteed, xaaladaha caadiga ah, xoojinta wort-ka sarreeya, heerka sare ee khamriga iyo miisaanka khamriga, iyo lidka ku ah.
Si kastaba ha ahaatee, xoojinta wort waxba kuma laha tayada.Tayada khamriga waa in laga cabbiraa dhinacyo badan sida in uu leeyahay dhadhan dhib leh iyo in halsanodu dhammaato.Laguma go'aamin karo hal ama laba cabbir.
Haddaba waa maxay arrimaha gaarka ah ee go'aaminaya dhadhanka biirka ee habka wax-soo-saarka biirka?
Duruufaha caadiga ah, xoojinta wort asalka ah ayaa inta badan go'aamisa in biirku yahay "dhadhan", marka laga reebo marka ugu horeysa ee ay tahay khamriga.Tani si fiican ayaa loo fahmay, waxaa jira malt, laakiin sidoo kale udgoonka khamriga!Macsarada ka dib saccharification Casiirka waxaa lagu khamiiriyaa khamiir si loogu beddelo sonkorta khamriga, carbon dioxide, iyo alkolada kale ee ester.
Noocyada kala duwan ee hops iyo qadarka hops ayaa sidoo kale go'aamiya "qadhaadhka" ugu muhiimsan ee biirka.
Maxay yihiin arrimo kale oo aad u maleyneyso inay saameyn ku yeelan doonaan dhadhanka biirka farsamada?Ku soo dhawaada qof walba si uu u wadaago.
Waqtiga boostada: Jul-01-2021